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最近，真的劝你多吃韭菜！
2025-03-30 88蓝保健品招商网
春天是一年四季中韭菜最为鲜美的时候，
有“早春韭菜一束金”的说法。
春韭，为啥一年中最为鲜美？
韭菜有哪些营养价值？
有哪些值得推荐推荐的吃法？
有些人吃不惯韭菜，觉得韭菜有股“冲味儿”，和葱、蒜有些类似，又怕吃了口腔气味不好，其实，韭菜这股特殊的味道，正是它有益健康的关键。
市面上的韭菜通常有两种，一种叶宽、一种叶窄。前者往往叶片相对柔嫩，但辛香味儿、辣味儿不那么突出；后者口感更有韧性，韭菜的辛辣味儿更明显，味儿更“冲”，大家可以根据自己的口味酌情选择。
用料：春韭菜、南豆腐、粉条、鸡蛋；
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按正常程序和面，注意面应该稍软； -
粉条提前温水泡上，泡好后切成 2～3 厘米小段； -
韭菜洗净切成 1 厘米左右短段，加少许香油拌匀，防止放置期间出汁儿； -
豆腐切小丁，焯水两分钟去掉豆腥味； -
鸡蛋打散，不粘锅喷很少的油，将鸡蛋炒散捣碎； -
将韭菜、豆腐、鸡蛋碎混合，依据个人口味加入调料，拌匀； -
按正常程序包包子，上锅蒸熟即可。
用料：小生蚝肉（以下称蚝仔）200克，番薯粉80克，韭菜40克（切小段），鸡蛋3个，花生油、食盐、生抽适量。（3人份）
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烧热煎锅，倒入蚝仔，煎出水分后，铲起，沥干冷却。 -
往番薯粉中兑入清水200毫升，加适量生抽、食盐，混匀打浆，再把蚝仔倒入粉浆中搅匀，制成蚝仔糊浆。 -
鸡蛋打散，加入韭菜，打匀备用。 -
热油起锅，慢慢倒入蚝仔糊浆铺平煎锅，小火煎至表面凝固后，均匀倒入韭菜蛋液，多次翻煎至表面焦黄，均匀熟透，即可上桌。
韭菜的升发力量特别强，入肾经，比较温燥，因而偏阳热体质的人就不适合吃韭菜。这类体质的人群平时经常口干舌燥，特别容易反酸，吃一点甜食或者燥热的食物就会出现反酸的情况，甚至引起咳嗽。而韭菜性质过于温燥，会把胃火撩动起来，加重这种症状。
另外，平时消化功能不良的人，不要轻易尝试韭菜饺子，特别是在春天。在临床中，碰到很多胃酸、胃痛，消化不好的人吃了韭菜之后，反映自己感觉胃像堵住了，像一个大石头闷在里面一样。
一些皮肤病的患者，如银屑病、湿疹或者荨麻疹患者，他们身体对韭菜也会特别敏感，所以这类人群在春天也尽量少吃韭菜。
如果体质属于火气比较少，即身体的阳气不够，需要用韭菜来温阳，这时候就可以吃韭菜。不过，今年春季气候比较温燥，吃韭菜的量也要控制。医生建议，即使身体需要，一周2-3次就足够了，不要每天吃，天天吃也会上火的。
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