今年2月，来自田纳西州立大学的研究团队在《BMC 补充医学与治疗》上发表的研究提到：紫肉甘薯叶片和橙肉甘薯叶茎的提取物能高效抑制肺癌与乳腺癌细胞生长，某些浓度下效果甚至优于抗癌药物！更令人惊喜的是，紫肉甘薯叶提取物对乳腺癌显示出极强的抗癌活性，抑制率竟达到 96.07%，稍微超过了他莫昔芬（95.11%）的抑制效果。

其实，红薯叶的药用价值并非首次被发现。红薯叶富含多酚类物质如绿原酸、咖啡酸等，以及花青素、槲皮素等成分协同作用，确实可通过多种途径发挥抗癌作用，也被用于辅助控制多种慢性疾病。

不过，癌症患者多吃红薯叶，真的能对病情有帮助吗？专家提醒：

不过，红薯叶确实是一种“宝藏食材”，被誉为“航天食品”“蔬菜皇后”和“长寿蔬菜”……让我们来重新认识一下价廉物美的红薯叶吧。

红薯叶，也叫番薯叶、地瓜叶、苕尖，就是红薯藤上的鲜嫩叶子。它是旋花科植物番薯的嫩叶，也是药食同源的养生佳品，是最受老广喜爱的绿叶蔬菜之一。

中医认为，红薯叶味甘、涩，性微寒；归肝、胃、大肠经，能益气养血，润燥滑肠，凉血解毒，通乳汁。据《岭南采药录》记载番薯叶：“治蛇虎咬，舌肿，霍乱抽筋。”《四川中药志》又言其：“通乳汁，溃痈疮，排脓。治妇人乳汁不通，痈疮久不溃脓，大便中带血及红崩、腹泻”。其对于便秘、尿赤、上火、消渴等症可起到不错的治疗效果，特别适合冠心病、高脂血症、贫血以及便秘的人群食用。

现代营养学认为，红薯叶含有钙、磷、铁、锌、钾等多种矿物质，以及B族维生素、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，在膳食纤维、维生素和蛋白质含量方面非常有优势，其中蛋白质含量甚至可以追赶牛奶。

在国家卫健委发布的《成人肥胖食养指南（2024年版）》中，也把水煮红薯叶列入了华南地区秋季食谱。 入秋之后，红薯叶也是广东减肥人士的官方推荐健康食材呢。

具体来说，日常多吃红薯叶有以下益处：

1.降糖稳压：红薯叶中富含膳食纤维，能够减缓碳水化合物的吸收速度，从而避免血糖快速上升，有助于维持血糖的稳定。对于糖尿病患者来说，是一种理想的辅助食材。同时，其中的钾元素等矿物质有助于调节血压，对高血压患者也有一定益处。

2.护眼明目：红薯叶含有丰富的维生素 A 和类胡萝卜素，这些营养成分对眼睛健康至关重要。它们可以在视网膜上形成一层保护膜，有效过滤有害的蓝光，减少自由基对眼睛的损伤，预防夜盲症、黄斑病变以及眼睛干涩、疲劳等多种眼部问题，让眼睛时刻保持明亮有神。

3.清热解毒：红薯叶具有良好的清热解毒作用。能够缓解因上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡、牙龈肿痛、小便短赤等症状。

4.通便排毒：红薯叶富含的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。

此外，红薯叶富含多种维生素、矿物质以及抗氧化物质，这些成分协同作用，能够增强人体的免疫系统功能。还有前文提及红薯叶在抗癌研究上的新发现，这里就不再多说了。

家里红薯发芽了，不吃了也别浪费，找一个水瓶装上水，红薯尖端朝下，一半或者三分之一浸泡在水中，一周左右，就能生根发芽。等红薯叶长高到一定的程度，杯子里长满了白根，就可以移植到盆栽了，以后还能长出新鲜的红薯叶。养几盆在阳台，好看又好吃~